قامشلى ايام زمان.الخمارات والمطاعم .بقلم المهندس سمير شمعون

[ابن السريان]

القامشلى كانت مستنقعا ت ومرو ج وسهول تابعة لنصيبين ومنذ مئات السنين. وبقيت هكذافى حالة ثبا ت وكان جزء منها مقابر لشعب نصيبين وهكذا كان الحال للصورة الجوغرافية للقامشلى . ونتيجة لسفر برلك الذى حصل فى تركيا العثمانية . و الامان الذى كان موجود فى سوريا هرب سكان المناطق القريبة الى القامشلى وبنوا الخيم وخلال فترة زمنية قياسية غدت القامشلى مثل مد ن الذهب فى اميركا اصبحت تكبر بسرعة خيالية وحول السكان الجدد الارض الى منجم ذهب وذلك بعد ان استصلحوا الاراضى وزرعوها واعطوها من جهدهم وعرقهم فاغدقت عليهم النقود .واصبحت القامشلى للذى يعمل ولا مكان للكسلا ن وامتلات الجيوب بالذهب الرشادى . واصبح الناس يعملون نهارا ويبذخون بالصرف لانه هناك دوما عمل ونقود.لذلك كثرت اماكن الرفاهية ومنها المطاعم ذات الاكلات المميزة فى القامشلى .
1-مطعم ارام كيشيشيان وكان يبيع طحيلات وزوز مسلوق ومقلى ومقادم وراس خاروف وبرزولى وشوربة عد س طيبة جدا وكان يضع العضم بالشوربة .وموقع المطعم حاليا فى قيصرية القطعة بعشر ليرات ولا يزال الذى اشترى المطعم (وكان عاملا بالمطعم ) يطبخ نفس الاكلات وقد افتتح المطعم عام 1943.
2_مطعم ساندويش نورى عيساكى ويبيع طحيلا ت وزوز وبرزولى وعصير فواكه وموقعه مقابل سينما دمشق بالقرنةوقدبا ع اولاد المرحوم نورى المطعم عام 2005وكنت اكل عندهم سبع ساندويشات كل يوم لطيبة تلك المأكولات وقد افتتح هذا المطعم عام 1956
3- مطعم( خمارة ) يعقوب وحنا نصرى قاطرجى جانب مدخل سينما فؤاد على اليمين وكان عنده ساند ويش ماريا وشرادين وزوز وبرزولى وطحيلات وسجق وصاصيجو وكان يقدم مشروبات الكازوز والشاى والقهوة والعرق والبيرة والكوكتيل وكان لديه كراسى خشب صغيرة وانقرضت حاليا وكانت البطحة بسبع فرنكا ت والسندويشة برب ربع ليرة اى خمس فرنكات وقد قال لى احدهم بانه كل يوم كان ياتى توما اسو وجوزيف اسو الى المطعم ويشرب كل منهم ثلاثة اباريق (صلا حية ) صغيرة كوكتيل وانا اتذكرها وقد انقرضت الان .
4- خمارة هانى خورى كان يبيع تنكات عرق جانب قهوة كربيس شارع الجسر الكبير وكان امام الباب رجل امامه صينية ويبيع فيها جارنك ولوزية وذ را كل بموسمه وقد كان يشرب عرق اربع وعشرين ساعة وعندما كان يرى فتاة جميلة تمشى بالشارع فكان يصيح ياجارنك الحلو ويقال بان قبل هانى خورى كان فيها شخص يدعى ديمترى وهو يونانى الاصل وقد كانت مطعم وخمارة منذ العام 1939وكان يقدم السيد ديمترى صندويش بسطرما وشرادين وكاس عرق او بيرة بكسا المانية والوجبة تكلف نصف ليرة وكان يتميز بانه يقدم مجانا مرقة مخلل اللفت الخمرية اللون وابناء ذلك الجيل يتذكرونه وطعم مرقة المخلل لا زالت بين اسنانهم
5-خمارة كارنيك وموقعها فى كرسى مقهى كربيس باتجاه سينما دمشق مقابل مطعم جانيك وقد كان السيد كارنيك يقدم كافة انواع المشروبات فقط وقد كان يملك الكراسي الخشبية الصغيرة ملفوف عليهاعند المقعدة حبل من حصير وقد كانت هذه الكراسي شائعة منذ عام 1930 وطاولات وقد كان الزبائن يجلسون فى خمارو كارنيك ويطلبون الاكل من مطعم جانيك حيث كان يقدم الكباب والشقف وصوت ارام يصدح من مسجلة البكرة والخمارة مملوءة دخان فى ايام الشتاء الباردة فتعطيك دفئا .
6خمارة ابو ساكو جرجريان (جورج الاعور )وكان يبيع بسطرما وشرادين ومشروب قنينة ويسكى حجمها يملئ كاس واحد وبيرة بيكس المانية مرسوم عليها رسمة مفتاح وموقعها جانب مطعم الجامعة العربية قرنة شارع الجسر الكبير وحاليا هى معرض ساعات
7-خمارة ابو كلو البكجى يدعى برصومو وموقعها مقابل الحمام فى شارع الحمام وهى موجودة منذ عام 1932وهى فى العقار ملك خولو وكانت مبنية من التراب وواجهتها خشب و كان اثاثها من كراسى الخشب الصغيرة وملفوفة مكان المقعدة بالحصير وكانت اغانى اارام هى السائدة بذاك التاريخ وقد كان يقدم المطعم سمك وفراريج مشوية ومشروبات عرق وبيرة ودخان السكاير التى كانت تضفى للجو فى هذه الخمارة رومنسية فهى من اقدم الخمارات فى القامشلى والقعدة لاربع اشخاص كانت تكلف خمسة وعشرون ليرة واغلقت عام 1984
8-خمارة على الجسر الصغير تقع حاليا فى ملك الدكتور أنطوان أبرط للأسنا ن وكان يديرها السيد يعقوب خزمة وكان يقدم مأكولات سمك وفروج وكباب مشوىوكان هناك كراسى وطاولات ويقدم عرق ملوكى وبطا بيضا وبطا سودا وقد افتتحت عام 1953
وكانت تعمل شتاء فقط وكان بابها من الخشب والبلور و الدخان يملئ جنباتها والشتاء الماطرو القاسي بالخارج ونهر الجقجق يهد ر
9- خمارة اوهان موقعها بجانب ا لكراج المقابل لعرصة الخضرة القديمة وحاليا يبيعون فيها كيمر جاموس وعسل او مامونية وكان هذا الكراج لكافة الاتجاهات وكان يقدم في هذه الخمارة اكل حمص فقط ومشروب عرق بطة سودا فقط
10-خمارة عبد كساب وحاليا مقيمين فى حلب وكان منزله خلف الخمارة مقابل الطيران وقد كان يقدم بسطرما وشرادين وماريا ومشروبات روحية وحاليا هو مطعم مشوار ويقدم اطيب كباب و اطيب شقف وكان مفتوح منذ العام 19041ولا زال حاليا
وبعد هذا السرد لقد اصبحت جائعا وتمنيت صاندويشة تكون قدامى من اي نواع كان و كاس من مرقة اللفت ومن صنع ديمترى لاكلت ونمت شبعان وتصبحون على صندويشة زوز او طحيلات بالمناسبة اخي بيوس عندما ياتى من المانيا يذهب لا كل هذه الاكلا ت التى لا يوجد منها ولا اطيب بالعالم .
واتقدم بالشكر لمن قدم المعلومات واخص السادة
1- ابو رزوق
2 اسكندر حنا حنا
3- رممو
4-جاك سليمان
5-نوبار ميلكونيان
6 اديب نعوم ابو لطفى
منقول من سما القامشلي بقلم سمير شمعون

[ابو كابي م]

[ابن السريان]

لا شكر على واجب
بل الشكر وكل الشكر لأخونا سمير شمعون الغالي
على نشر هذه المذكرات الرائعة
دمتم