المقادير:
ملعقة طعام من زيت الزيتون
نصف كوب من النعناع الطازج المفروم
فصان مهروسان من الثوم
كيلوغرامان من فخذ الغنم منزوعة العظم
ملعقتا طعام إضافيتان من زيت الزيتون
ملعقتا طعام من عصير الليمون.
صلصة النعناع
ملعقتا طعام من عصير الليمون
ملعقة صغيرة من السكر
ملعقتا طعام من النعناع الطازج المفروم.
طريقة التحضير:
يخلط الزيت مع النعناع والثوم في وعاء صغير. يفرك اللحم بمزيج النعناع ثم يلف بإحكام، ويثبت بواسطة خيط أو حبل خاص بالشواء.
يوضع اللحم في صينية، ويصب فوقه مزيج الزيت والعصير ثم يخبز من دون غطاء في فرن حرارته ٣٥٠ درجة فهرنهايت أو ١٨٠ درجة مئوية لمدة ساعة وربع الساعة أو ساعة ونصف الساعة حتى ينضج اللحم. وإذا كان اللحم وردياً جداً ويحتاج إلى المزيد من الخبز، يمكن تغطيته بورق ألمنيوم.
تحضير صلصة النعناع
تصفى عصائر الشواء الموجودة في صينية الخبز وتخلط مع عصير الليمون والسكر. يضاف إليها نصف كوب من الماء الساخن. إذا كانت الصلصة ملتصقة بالصينية، عليك تحريك الصلصة جيداً حتى تسخن ومن ثم خلطها مع النعناع.
يقدم هذا الطبق مع الخضار.