لفافة الشوكولا
عجينة الكاتوه
* ٣ بيضات
* كوب من السكر الناعم
* كوب ونصف الكوب من الدقيق (الطحين)
* فانيلا.
الكريمة
* ٢٥٠غ من الزبدة في حرارة الغرفة
* علبة من الحليب المكثف.
كريمةالشوكولا
*الكريمة البيضاء نفسها مع ٢ إلى ٣ ملاعق طعام من الشوكولا السوداء المذوبة وملعقة طعام من مسحوق الكاكاو.
تحضير عجينة الكاتوه
يخفق البيض حتى يصبح خفيفاً وشاحب اللون.
يضاف إليه السكر الناعم وبتابع الخفق حتى يمتزج السكر جيداً مع البيض.
توقف آلة الخلط ويضاف الدقيق والفانيلا إلى مزيج البيض بواسطة ملعقة.
يبسط مزيج الكاتوفي صينية مسطحة حجمها ٣٠*٢٠*٢ سم ومبطنة بورق الزبدة.
تخبز الصينية لمدة ١٠-١٢ دقيقة في فرن حرارته ٣٥٠ درجة فهرنهايت أو ١٨٠ درجة مئوية أو غاز رقم ٤ حتى يصبح الكاتو جافاً عند لمسه بطرف الإصبع وقعره وردي اللون. يترك الكاتوه حتى يبرد.
ينزع ورق الزبدة عن الكاتو، ثم يلف بمنشفة مرشوشة بالسكر الناعم. يترك الكاتوه الملفوف جانباً.
تحضير الكريمة
يفتح الكاتو وتبسط فوقه الكريمة البيضاء، ثم يعاد لفه ويزين سطحه بكريمة الشوكولا والمشمش المعلب والكريمة المخفوقة.
تحضير كريمةالشوكولا
تخفق الزبدة حتى تصبح خفيفة. يضاف إليها الحليب المكثف ويتابع الخفق للحصول على كريمة خفيفة قابلة للبسط.
لإعدادكريمةالشوكولا، يستعمل قسم من الكريمة البيضاء وتضاف إليها الشوكولا المذوبة مع مسحوق الكاكاو.
تبسط كريمة الشوكولا فوق الكاتووتحزز بواسطة الشوكة للحصول على الأشكال المطلوبة.
يزين الكاتوه الملفوف بقطع المشمش المعلبة والكريمة المخفوقة.